鲍鱼捞饭

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1.新鲜鲍鱼2只。

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2.将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

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3.将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

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4.准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

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5.另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

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6.绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

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7.这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

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8.将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。