全蛋海绵蛋糕

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1.全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。

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2.我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。

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3.搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。

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4.分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）

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5.用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。

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6.牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。

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7.先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。

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8.再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。

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9.盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。

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10.烤制中的蛋糕

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11.蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。

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12.成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。

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13.成品图

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14.成品图