搜索
西餐大菜，也有很多简单美味的制作方法。今天，介绍一款意大利风味的，“香煎金枪鱼配酸甜芥末”，此道菜，简单易学，一看就会，用此法还可以制作其它的鱼类。配菜选用的是苹果、土豆和西兰花。
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.先把土豆洗净去皮切条。
点击查看大图3.准备盐水。
点击查看大图4.把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
点击查看大图5.苹果去皮去核切厚片备用。
点击查看大图6.把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
点击查看大图7.进行煎炸，炸至金黄便可捞出。
点击查看大图8.苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
点击查看大图9.煎至金黄捞出。
点击查看大图10.苹果和薯条炸好后可直接码盘。
点击查看大图11.煎锅上火倒入少许橄榄油，改小火预热。
点击查看大图12.在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
点击查看大图13.然后再撒少许盐码味，腌制5分钟。
点击查看大图14.调制蘸料汁；舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中，再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
点击查看大图15.把两者搅拌混合均匀备用。
点击查看大图16.此时预热的煎锅中已有温度，再放入10克黄油待其融化。
点击查看大图17.在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
点击查看大图18.把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎，留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
点击查看大图19.然后把鱼下锅开始煎炸，当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色，颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸，翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火，此时的鱼是五成熟，内部稍带血色，吃起来最为鲜嫩好吃，如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色，但口感不好。
点击查看大图20.先把煎好的苹果码放在盘子的中间，薯条码在盘子的上端。
点击查看大图21.侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
点击查看大图22.把煎好的金枪鱼放在苹果上，在和西兰花对称的地方。
点击查看大图23.码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
点击查看大图24.然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上，在吃盘的一侧再淋适量的酱汁，以备蘸食之用，淋完酱汁便可上桌享用。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
