戚风,人称七疯,被气疯七次才会成功
而我和戚风之间的故事,大概可以写成一部血与泪的史书了
第一次败了烤箱回来,第一个做的就是戚风
可是里面潮湿,塌陷,表面黑黑的,中间有个洞
于是第二次,我小心翼翼的照着方子,一步步的做下去却还是失败
一次次的,每个成品总是塌陷,中间潮湿
老公赠外号,蛋糟殃!!!
他说:“人家的戚风按下去就马上弹起来,弹性十足,你的戚风按下去就永远弹不回来了!!”
每次失败后,我都在网上找原因,看视频,看贴子
可是还是没有成功过,每次看到失败的戚风,我都一个人坐在那里失落的想哭
感谢我老公,每次都会安慰我,说你下次一定会成功的!
我甚至想过,大概我根本就没有这个天赋
有一段时间,我只敢烤点曲奇,饼干根本就不敢再烤戚风
直到有一次,我鼓起勇气,烤完戚风,把它扣在那里了很久
我再去看它的时候,发现居然成功了,没有塌没有湿,没有收腰
我那个激动的都想仰天长笑了。。。。
我才知道我每次失败的原因,一出炉就想急着看它成功了没有
还没冷却就扒开来了。。。
还好,终于成功了。。。。
1.蛋白打入无油无油的盆中
2.蛋黄打入另一个盆中
3.色拉油和牛奶搅打均匀,打至两者融合,不会水油分离
4.色拉油和牛奶混合液中,分次加入蛋黄,搅拌均匀
5.加入细砂糖,筛入低筋面粉
6.我是用手动打蛋器打的,所以搅打的时候以不规则方向搅拌至无颗粒即可,打好的蛋黄糊的状态
7.蛋白中加入盐和柠檬汁
8.砂糖分三次加入,第一次加至粗泡时加入,第二次打至蛋白细腻的时候加入,第三次出现纹路的时候加入,一次性加入行不行我还没试过,不过咱们还没到达那种境界之前,还是老实点分开加吧
9.加好的蛋白糊的状态,打蛋器头上出现短小直立的小尖角,尽量在打蛋盆多处试验
10.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀,上下翻,不要划圈翻,刮刀也尽量不要去压蛋白糊,以免消泡
11.拌好的蛋糊,再倒回剩余三分之二的蛋白糊中,还是上下翻,拌至看不见蛋白糊和蛋黄糊分离的状态
12.用手轻拍蛋糕,是否有弹性,还有没有流动的感觉,如果有的话,还要再加烤制时间。
13.出炉,震一下,倒扣到烤网上,直至凉透,亲们,一定要凉透哦!!
14.脱膜
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女