肉酱意面

点击查看大图

1.准备牛肉糜。西芹末，胡萝卜丁，洋葱末，蒜末。

点击查看大图

2.锅内加黄油融化

点击查看大图

3.把牛肉糜炒散。

点击查看大图

4.锅内加橄榄油，将蒜末和洋葱末煸香后放入胡萝卜丁煸至变色，加入西芹末煸炒至软烂

点击查看大图

5.倒入去皮西红柿丁，出水后加点罗勒碎，煮开。

点击查看大图

6.放入煸好的牛肉末，加一杯白葡萄酒，放适量黑胡椒末、盐和味精调味后盖盖焖煮20分钟，最好可以加水煮1小时，味道会更浓郁。

点击查看大图

7.另锅内加水。在水里放盐和橄榄油。一般盐：面：水的比例为7：100：1000，即一人份面量为100克，需要用1公斤水里加7克盐的盐水煮面最适宜，面煮出后光洁度和口感最好！！！

点击查看大图

8.面捞出后过凉水，在盆内预先用肉酱拌匀后再装盘，这样面条和肉酱接触充分，能让面条有足够时间入味，装盘后味道最好，这借鉴了我们户县软面的做法，当然也可在盘中直接加酱。

点击查看大图

9.装盘上桌