小时候有太多太多自己无法接受甚至是厌恶的食物,但在长大后,它们当中的许多却成为如今的大爱。真的是很奇妙,象红烧肉就曾经是一道让我望之色变的东西,忘了在何时又是出于什么原因促使我去学做这道菜,继而慢慢喜欢上它。虽然现在流行低脂的食品,讲究健康的饮食,寒冷的冬天绝对是一个很好的大块吃肉的好借口,让自己偶尔放纵下,以味当道。
可能很多人和我一样是红烧肉忠实的粉丝,而且各家的做法也不尽相同。从高压锅的猛火快烧到砂锅的小火慢炖,传统的香料版,简单的红糟版,到时尚的茶香版,或是添加千张,海带,豆腐等等。自己就尝试过不下十种的做法。
1.五花肉切成方块,用清水加少许料酒浸泡10分钟左右。
2.泡好的五花肉放胡椒粉,料酒,生抽,老抽,冰糖,桂皮,八角,姜片,山楂干,再淋一点陈醋腌20分钟。
3.腌好的五花肉加水,烧开后,撇去浮沫,大火烧10分钟后,转放入免煮锅的外锅(焖50分钟以上)。(如没免煮锅,放砂锅里小火慢炖1.5小时以上更美味)。
4.一小时后,连汤带肉倒进炒锅里,大火烧开,加盐调味,把汤汁收浓后即可出锅。
5.收汁前,把小糖菜焯熟摆盘,把出锅的红烧肉放在上面即可。
6.经过长时间炖煮的五花肉,油分已经被逼出来很多,看着虽油腻,但吃起来却是满口香糯。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文