绿色花边波点蛋糕卷

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1.把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

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2.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

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3.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

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4.筛入低粉。

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5.搅拌至无颗粒状态。

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6.蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

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7.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

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8.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

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9.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

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10.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

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11.取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，

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12.加绿色素拌匀，

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13.取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。

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14.准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。

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15.这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

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16.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

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17.取出烤好的花边。

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18.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

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19.取出倒扣在油纸上。

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20.再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。

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21.从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱冷藏定型1小时左右，可以切段食用了。