泡椒红烧猪蹄

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1.首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净，最后把猪蹄剁成块状。

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2.把猪蹄冷水放入锅中，大火烧开加白酒煮出血末。

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3.猪蹄捞出用热水把血末洗清干净。

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4.把泡姜、泡椒切好，另准备葱结、老姜、大料、三奈、香叶。

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5.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒粒、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、白糖、香料、郫县豆瓣，小火炒出红油。

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6.然后倒入猪蹄、葱结。

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7.翻炒均匀，加入两勺白酒、一勺胡椒面大火炒出香味。

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8.加入开水没过猪蹄，大火烧开。

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9.烧开后倒入砂锅中，小火慢炖。

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10.小火煲至两个小时左右。

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11.捞出猪蹄至小砂锅中，过滤汤汁。（小砂锅提前用开水烫过）

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12.撒上葱花，一碗香、辣、软糯、入口即化的猪蹄就可以开吃啦！