轻乳酪蛋糕

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1.准备材料，本来是准备放淡奶油的，倒酸奶的时候下手重了，所以临时改了材料。

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2.乳酪和酸奶隔水加热搅拌至无颗粒。

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3.加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状。

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4.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，至湿性发泡。

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5.三分之一的蛋白糊加入到乳酪糊中翻拌均匀，后将乳酪糊加入到剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

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6.面糊以不消泡为成功。

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7.模具中抹一层黄油后入模，8分满。

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8.水浴法，150度60分钟，转160度20分钟。用牙签插入蛋糕中，抽出牙签不粘面糊为熟。

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9.脱模，大功告成。