蒸可可蛋糕

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1.在面粉里拌入可可粉和2g泡打粉备用。

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2.蛋黄和蛋清分离，蛋黄低速打至发白加入牛奶。

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3.将牛奶跟蛋黄搅拌成比较稠的状态。

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4.将蛋黄糊倒入调配好的面粉中，切拌均匀。

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5.蛋清低速打至出现鱼眼泡泡，加入20g白糖。

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6.出现比较细腻的泡沫后再加入20g白糖高速打发。

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7.将蛋清打至可以拉出小尖角的状态。

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8.取1/3打发的蛋白，轻柔的切拌入蛋黄面粉糊里。

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9.将剩余的蛋白全部与蛋糕糊切拌均匀，注意不要画圈消泡，动作要轻。

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10.蛋糕模刷油备用。

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11.将蛋糕糊灌入模具中，稍微震荡排出空气。

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12.蒸锅烧开，放入模具，中火20分钟即可。

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13.20分钟后取出蛋糕模，倒扣在蛋糕架上，完全冷却后脱模装盘。