大蒜肚条

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1.洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。

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2.坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。

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3.猪肚汆制3到5分钟。

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4.捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。

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5.锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。

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6.放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

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7.捞出，放在案板上。

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8.猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。

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9.肚条中放入淀粉，抓匀。

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10.入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。

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11.大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。

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12.炸好的猪肚和大蒜。

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13.坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。

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14.放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。

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15.汤汁浓稠时放彩椒。

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16.收汁略勾薄芡。

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17.放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。