粉蒸肉

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1.江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色

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2.用粉碎机打成含香料的米粉

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3.备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片

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4.五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时

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5.放入米粉

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6.加少量水，拌均匀（使每片肉都沾上米粉）

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7.取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放

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8.将葱姜放在上面

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9.入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右

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10.蒸好的粉蒸肉

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11.扣入盘中