随着《舌尖上的中国》第二季的热播,吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺,给很多人留下了深刻的印象
挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序,要经历近30小时,方可完成。做手工挂面的第一道工序是和面,这也是决定挂面品质的关键环节。将面粉按一定比例加盐和水,搅拌即可。别看说得简单,但是要和出上乘的面可绝非容易的事……
话说这挂面怎么吃,臊子面么!
点击查看大图1.准备所有食材,有黑木耳 胡萝卜 土豆什么的也好
点击查看大图2.所有食材统统切碎,韭菜要仔细切
点击查看大图3.鸡蛋摊薄饼
点击查看大图4.鸡蛋薄饼切菱形
点击查看大图5.都准备好了,豆腐干切的时候才想起来
点击查看大图6.锅中加适量油倒入豆角 豆腐干 莴笋翻炒
点击查看大图7.加入香菇翻炒
点击查看大图8.加入西红柿,在加入适量盐 十三香 忘记 美味鲜翻炒到熟
点击查看大图9.炒熟盛出
点击查看大图10.锅中加入适量开水,依次加入适量盐 味精 美味鲜 十三香 黄花菜 鸡蛋饼 炒好的菜油辣椒 韭菜碎,浇头就做好了
点击查看大图11.看上去辣椒有点少准备好挂面
点击查看大图12.准备好煮挂面,仔细看看是不是空心
点击查看大图13.手工挂面比较好煮,煮好捞入碗中,面一定要少,
点击查看大图14.先浇一勺汤底的菜感觉有点淡
点击查看大图15.是不是感觉有点淡
点击查看大图16.在浇一勺汤上面的油辣椒和飘菜,这样是不是够味了
点击查看大图17.可以吃了,估计有得吃撑了
点击查看大图18.美味家里一样可以做
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个,再不消灭就要烂掉了,用来炖鱼尾,味道鲜美的来又可以美容,一举两得,呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油,六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻,出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中,即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女