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随着《舌尖上的中国》第二季的热播，吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象
挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，要经历近30小时,方可完成。做手工挂面的第一道工序是和面，这也是决定挂面品质的关键环节。将面粉按一定比例加盐和水，搅拌即可。别看说得简单，但是要和出上乘的面可绝非容易的事……
话说这挂面怎么吃，臊子面么！
点击查看大图1.准备所有食材，有黑木耳 胡萝卜 土豆什么的也好
点击查看大图2.所有食材统统切碎，韭菜要仔细切
点击查看大图3.鸡蛋摊薄饼
点击查看大图4.鸡蛋薄饼切菱形
点击查看大图5.都准备好了，豆腐干切的时候才想起来
点击查看大图6.锅中加适量油倒入豆角 豆腐干 莴笋翻炒
点击查看大图7.加入香菇翻炒
点击查看大图8.加入西红柿，在加入适量盐 十三香 忘记 美味鲜翻炒到熟
点击查看大图9.炒熟盛出
点击查看大图10.锅中加入适量开水，依次加入适量盐 味精 美味鲜 十三香 黄花菜 鸡蛋饼 炒好的菜油辣椒 韭菜碎，浇头就做好了
点击查看大图11.看上去辣椒有点少准备好挂面
点击查看大图12.准备好煮挂面，仔细看看是不是空心
点击查看大图13.手工挂面比较好煮，煮好捞入碗中，面一定要少，
点击查看大图14.先浇一勺汤底的菜感觉有点淡
点击查看大图15.是不是感觉有点淡
点击查看大图16.在浇一勺汤上面的油辣椒和飘菜，这样是不是够味了
点击查看大图17.可以吃了，估计有得吃撑了
点击查看大图18.美味家里一样可以做
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
