水煮肉（鱼）片

1.瘦肉一斤，切成大薄片，用一中勺麻油，一小勺糖，少许盐，胡椒粉拌好，再放一中勺生粉，一个鸡蛋清，腌30分钟以上。

2.然后锅中放油，放蒜粒，姜片，豆瓣酱，葱段，干辣椒，花椒炒香，再加半包三五火锅底料（这样更香），继续炒，然后加高汤。汤底煮熟后，把配菜（任何蔬菜）在辣汤里烫一下，再盛起来放在装水煮肉片的大碗里，然后把肉片一片一片滑下去，煮熟后，倒入碗里，洒上切好的蒜粒，少许干辣椒，少许花椒粉，最后油烧热，浇在肉片上。