香煎鲫鱼

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1.做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟

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2.腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。

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3.锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟

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4.煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。

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5.用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁

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6.把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了

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7.翻面再煎1--2分钟即可出锅。