搜索
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远（今织金）人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。酸、辣、甜、香融为一体，特别的下饭，是一道广受欢迎的家常下饭菜。
点击查看大图1.准备好原料
点击查看大图2.用刀背把鸡胸肉打松软。
点击查看大图3.把鸡肉切成1cm左右鸡丁。
点击查看大图4.鸡丁腌制15分钟左右。
点击查看大图5.花生米用烤箱170度烤10分钟左右。
点击查看大图6.花生米盛出，晾凉。
点击查看大图7.锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入花生米。
点击查看大图8.花生米快递翻炒几下。
点击查看大图9.花生米盛出，放在厨房纸上吸油，晾凉，待用。
点击查看大图10.用生抽、老抽、香醋，按1:2:1的比例调成一碗酱汁，加入适量的糖、花椒粉和淀粉，调匀，待用。
点击查看大图11.锅中放入适量植物油加热，7成热的时候倒入鸡丁。
点击查看大图12.鸡丁下锅以后快速翻炒。
点击查看大图13.鸡丁变白以后盛出待用。
点击查看大图14.锅中留油，倒入蒜片、干辣椒和花椒粒。
点击查看大图15.小火翻炒，炒出香味。
点击查看大图16.倒入鸡丁和葱段，翻炒。
点击查看大图17.倒入调好的酱汁。
点击查看大图18.快速翻炒，汤汁粘稠后，关火。
点击查看大图19.倒入晾凉的花生米。
点击查看大图20.将花生米拌匀，出锅。
点击查看大图21.盛出，待用
点击查看大图22.成品图1
点击查看大图23.成品图2
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
