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【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉

quenny
收录时间：2022-11-29 21:54:32  人气：2539

面包其实做了很多了，但是一直都没怎么敢尝试欧包。

对欧包的最初印象，要么是皮厚、整体硬实，像块砖头一样能砸死个人；要么就是高油高糖，看着就很有罪恶感。。。当然，这些都是我最初看到图片后的第一感觉。。。

后来，做过圣诞面包史多伦和潘多洛，味道不错，虽然热量还是有些高。。。不过，怎么说，对欧包的印象也改观了。

这次尝试的配方，仍然参考了自由姐的新书，将她的乡村面包稍微修改了下。





材料：

液种：高筋面粉113g，低糖酵母1/4小匙（0.75g），水113g

主面团：高筋面粉188g，全麦面粉75g，低糖酵母1小匙（3g），盐7g，水139g，黄油17g，酒渍蔓越莓75g

主料
辅料

【乡村蔓越莓面包】——欧包也可以是软软的感觉的做法步骤

制作小窍门

1. 液种材料混匀后，在室温下也许不到1小时就能发酵到气泡状态，我是忘记时间了，到了1小时的时候去看发现已经气泡到这种程度就直接扔冰箱了；

2. 液种在冰箱里16小时以上就可以，因为时间协调的关系，我放了18个小时才有时间拿出来继续的。。

3. 加入酒渍蔓越莓，一定要将浸入的酒捏干，否则对面团状态有影响；

4. 欧包的割口是第一次尝试，技术还有待提高。。。
分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶 朋友聚餐

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