蛋糕基础篇-戚风蛋糕

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1.准备材料（一个8寸圆模的量）。（白糖20克入蛋黄液中，55克入蛋白液中）

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2.蛋黄蛋清分离。（放蛋白的容易必须无水无油）

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3.蛋黄打均匀（不用打发），蛋黄液中依次分别加入白糖、植物油、纯牛奶（每一步都要搅匀后再进行下一步）。本步骤可以划圈搅拌。

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4.蛋黄液中筛入低筋粉，上下翻拌均匀（细腻光滑无颗粒即可），留着待用。

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5.蛋黄糊中加入葡萄干（做原味蛋糕的可以不放，请忽略此步骤）。

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6.打发蛋白（容器必须无水无油）：打蛋器匀速打发，期间分三次加入白糖，打到干性发泡（打蛋器头上的蛋白成三角形，且盆子倒扣，里面的蛋白不会流动）。

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7.取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。（此步骤为了更好地将蛋白糊与蛋黄糊混合）

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8.将上一步混合好的蛋黄糊到入到剩下的蛋白糊中，上下翻拌均匀，成蛋糕糊（光滑细腻无颗粒）。

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9.在蛋糕糊上面撒一些葡萄干（原味的可以忽略此步骤）。

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10.放入预热好的烤箱（可以在打发的蛋白的时候开始预热），烤箱上下火，160度，烤40分钟左右。

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11.烤好蛋糕，拿出倒扣，稍凉后脱模。

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12.切块，开吃咯！蛋糕细腻松软，味道很赞~