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炒豆渣很多酒店都在做，普遍反映炒好的豆渣质地比较粗糙，口感不好。而这道鲜炒豆渣—搭配蛋液，用猪油炒制，口感爽滑、疏松。
点击查看大图1.备豆渣
点击查看大图2.备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
点击查看大图3.坐锅（不放油），倒入豆渣
点击查看大图4.小火炒制
点击查看大图5.小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
点击查看大图6.继续小火煸炒，也可用筷子搅散
点击查看大图7.直至蛋液全部凝固，离火
点击查看大图8.坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
点击查看大图9.保持小火炼油
点击查看大图10.练好猪油捞出油渣
点击查看大图11.原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
点击查看大图12.炒匀
点击查看大图13.放盐
点击查看大图14.放香菜
点击查看大图15.放红椒
点击查看大图16.中火翻炒均匀
点击查看大图17.出锅装盘
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
