莲藕淮山排骨汤

收录时间：2022-08-27 12:52:53 人气：8862

在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。

主料

排骨400克

辅料

配料

莲藕淮山排骨汤的做法步骤

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1.原料准备好；
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2.锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
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3.淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
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4.排骨飞水后捞出备用；
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5.莲藕泡水中防发黑；
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6.砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
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7.放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
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8.放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
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9.接着放入淮山，继续煲30分钟；
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10.最后调入适量盐即可；
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11.成品。

制作小窍门

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。

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