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北京和胶东一带，都有很多著名的扒菜，比如，扒鱼翅、扒海参、扒鱼肚、扒燕菜、扒鲍鱼等等不胜枚举。当然了，这些都是高档的菜肴，在家制作对大多数人来讲也不现实！
扒菜的做法很多，有锅扒、有蒸扒还有烧扒，做法虽各异，但大同小异。其要求，首先是要用好汤，其次是菜色漂亮整齐，因为这些菜都属于宴会中的大菜甚至是头菜，所以，要给人一种压桌的感觉才行。
扒菜中，也不乏很多中低档的菜肴。您比如，扒三白、扒鱼腹、扒肉条、扒鸭条、栗子扒白菜等等。今天，在下为朋友们做的是“扒京白”，京白也叫大白菜，呵呵！由于，过去北京的白菜很有名，外皮青口，内白黄心儿，吃起来脆甜，营养相当丰富，是北京人冬季的看家菜。只是近二三十年来，由于北京城市建设发展的较快，70%的菜农早已不种菜了，市场上的大白菜大多都是由河北、胶东一带供给。
北京白菜，也称作“京白”，今天这道菜用的是干贝，因此叫做“干贝扒京白”，具体做法如下；
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.先把干贝洗净放入碗中，加入葱段姜片和黄酒。
点击查看大图3.再加少许清水。
点击查看大图4.上笼蒸15分钟。
点击查看大图5......
点击查看大图6.把大白菜切条备用。
点击查看大图7.把蒸好的干贝取出，拣去葱姜不要，然后把干贝用手搓成细丝备用。
点击查看大图8.锅中放适量清水，倒入15克浓缩鸡汁煮开。
点击查看大图9.汤开后用盐调味。
点击查看大图10.汤中撒少许胡椒粉。
点击查看大图11.然后把切好的白菜下入锅中，再把干贝汤滗入锅中煮开。
点击查看大图12.汤开把白菜煮熟。
点击查看大图13.然后把白菜捞出码放到盘中。
点击查看大图14.锅中的底汤用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入适量的葱油。
点击查看大图15.把芡汁淋浇到白菜上，然后便可上桌享用。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
经常在网上看到有人做芒果黑糯米椰汁，然而新鲜的芒果不是随时都能买到，我发现用罐头装的黄桃做这道甜点，味道一样不差，要不你也试试看吧？做法非常简单的。
冰糕
1豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。2鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。3豆角入开水中，焯至八分熟。4锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。5余油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。6倒入黑木耳，翻炒均匀。7加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。8倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
籣草児
