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北京和胶东一带，都有很多著名的扒菜，比如，扒鱼翅、扒海参、扒鱼肚、扒燕菜、扒鲍鱼等等不胜枚举。当然了，这些都是高档的菜肴，在家制作对大多数人来讲也不现实！
扒菜的做法很多，有锅扒、有蒸扒还有烧扒，做法虽各异，但大同小异。其要求，首先是要用好汤，其次是菜色漂亮整齐，因为这些菜都属于宴会中的大菜甚至是头菜，所以，要给人一种压桌的感觉才行。
扒菜中，也不乏很多中低档的菜肴。您比如，扒三白、扒鱼腹、扒肉条、扒鸭条、栗子扒白菜等等。今天，在下为朋友们做的是“扒京白”，京白也叫大白菜，呵呵！由于，过去北京的白菜很有名，外皮青口，内白黄心儿，吃起来脆甜，营养相当丰富，是北京人冬季的看家菜。只是近二三十年来，由于北京城市建设发展的较快，70%的菜农早已不种菜了，市场上的大白菜大多都是由河北、胶东一带供给。
北京白菜，也称作“京白”，今天这道菜用的是干贝，因此叫做“干贝扒京白”，具体做法如下；
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.先把干贝洗净放入碗中，加入葱段姜片和黄酒。
点击查看大图3.再加少许清水。
点击查看大图4.上笼蒸15分钟。
点击查看大图5......
点击查看大图6.把大白菜切条备用。
点击查看大图7.把蒸好的干贝取出，拣去葱姜不要，然后把干贝用手搓成细丝备用。
点击查看大图8.锅中放适量清水，倒入15克浓缩鸡汁煮开。
点击查看大图9.汤开后用盐调味。
点击查看大图10.汤中撒少许胡椒粉。
点击查看大图11.然后把切好的白菜下入锅中，再把干贝汤滗入锅中煮开。
点击查看大图12.汤开把白菜煮熟。
点击查看大图13.然后把白菜捞出码放到盘中。
点击查看大图14.锅中的底汤用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入适量的葱油。
点击查看大图15.把芡汁淋浇到白菜上，然后便可上桌享用。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
