今天是第一次做红豆吐司,是学西点的学校教的,给大家看下,学校做的吐司!
1.所有的材料都准备好,这个是学校的工作面,都刮花了!
2.除了黄油外,其他的东西都放进了厨师机里搅拌,用慢速3分钟,快速2分钟搅拌好!
3.加入黄油后,用慢速3分钟,快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内,温度过高面团会自动发酵!我忘记怕那个膜了!
4.把面团揉园,在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟!我们只有保鲜袋就用那个了,只要表面水分不流失就可以!
5.醒发好以后,平均分成三等份,搓圆后松弛10分钟!
6.松弛后的面团擀成橄榄形,放上红豆,卷起来!
7.这个是卷好后的样子,比吐司盒有点长,然后我们再往里按下,按到吐司盒一样大下就可以了!
8.这个是放好后的样子,先放两边,然后在放中间!最后发酵放在了发酵箱里了,温度35℃,湿度75-80%,时间是45-60分钟,发至8分满,取出盖上盖子烘烤,我又忘记拍发酵好的样子了,下次一定记得拍好,学校的发酵就是要比家里的好!
9.最后放入烤箱烘烤,不过学校的烤箱很菜的,温度偏低,烘烤温度是上下火200℃,时间30分钟!里面有两个,一个是我同事的~
10.吐司出炉后马上倒出模具,然后放凉!
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici