年年有余----黄尾鲫藏珠

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1.原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。

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2.将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。

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3.将西兰花洗净摘小朵；蒜去皮；姜切片；葱一部分切断，一部分切葱花；鹌鹑蛋煮熟去壳。

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4.锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。

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5.将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。

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6.将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。

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7.锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。

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8.将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。

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9.炒锅放油烧热。

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10.将热油淋在鱼身上即可。