子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜

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1.挑选姜牙较多的子姜。

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2.洗净，切成姜丝。

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3.鸭子洗净，切块。

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4.老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

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5.大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

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6.辣椒洗净，切碎。

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7.下油热锅，下子姜略炒。

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8.子姜炒软，即盛出备用

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9.原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

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10.下高汤，转中小火焖上十来分钟。

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11.转中大火，下姜丝炒匀。

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12.加辣椒与盐调味。