苦瓜煎蛋

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1.准备好原料。

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2.苦瓜清洗干净，从中间切成两半，挖掉瓤，切薄片越薄越好。

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3.将切好的苦瓜片放入容器中，调入食盐拌匀腌渍10—15分钟，用手抓捏出腌渍出的水分。

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4.与鸡蛋一起搅打均匀（经过腌渍的苦瓜挤掉了一些水分，这些水分里含有部分盐，根据自家口味适量加一点点盐，口味轻的就不用加盐了）

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5.平底锅烧热，倒入油，油3、4成热时倒入蛋液，用筷子将苦瓜片轻轻摊匀（油温如果太热，蛋液还没来得及摊匀就已凝固了）。

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6.小火将两面都煎金黄，盛入盘中，稍凉，切块装盘即可。