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大炒勺的参赛作品，选择A组菜式制作之二“喜气洋洋”。我国自古以来，鲜花和金钱都象征着富贵和地位。鲜花，顾名思义是“美”的象征，自我国隋唐以来都以菊花和牡丹来代表着富贵，文人墨客们更以“菊花满堂花满园，闭月羞花赛牡丹”的诗句，来赞美和羡慕富庶人家中的生活，文笔中形容和描述了富贵人家的宅邸花团锦簇，娇妻美妾成群的仙境般生活。一个人家庭富庶腰缠万贯锦衣玉食，生活在花团锦簇美妾成群的环境里，岂能不喜气洋洋乎？这是人之奢望与对美好生活的一种追求！
今天，就用这两个具有象征意义的图案制作成菜肴，以此来表达人们对美好生活的追求，和已富足后的那种“喜气洋洋”的人性展露！正是；勤劳致富多积蓄，喜气洋洋金满钵；娇妻似花显富贵，满庭芳香意满得！
此菜详细做法如下；
点击查看大图1.水发香菇、三鲜肉泥、里脊肉、鸡蛋、干淀粉、番茄酱、白米醋、白糖、盐、黄酒、鸡粉、白胡椒粉、葱姜蒜末等。
点击查看大图2.先把香菇用盐、胡椒粉和鸡粉码味儿。
点击查看大图3.把里脊肉顺丝片片。
点击查看大图4.里脊肉片在片的时候不要切断，每片肉留有0.8厘米相连即可，片好后再顺着肉的纹路切成丝，肉丝也不要切断，切到顶端时也留有0.8厘米的链接。
点击查看大图5.把连刀的肉丝切好后，用黄酒、盐和胡椒粉码味，腌制10分钟备用。
点击查看大图6.把腌过的香菇攥干水份展平，在每只香菇上拍少许干淀粉。
点击查看大图7.把三鲜肉茸挤在上面，然后用手指沾蛋液抹平。
点击查看大图8.香菇上的肉茸抹平后，用剪刀剪适量的紫菜条加以点缀，呈金钱状即可。
点击查看大图9.把腌好的里脊丝用鸡蛋液抓匀。
点击查看大图10.然后沾满干淀粉抖净。
点击查看大图11.把沾满干淀粉的里脊丝过油炸熟码入盘中。
点击查看大图12.在炸的时候，要先炸熟然后把油烧至七成热再复炸一遍，使之表皮焦脆呈菊花状即可。
点击查看大图13.另起锅烧热，注入适量的烹调油煸香葱姜蒜末。
点击查看大图14.下入番茄酱炒匀，倒入适量的白米醋炒匀，放入大约3克盐炒匀。
点击查看大图15.然后放入两汤匙的白糖大约40克炒匀，加入30%的清水烧开。
点击查看大图16.番茄汁烧开后用适量的水淀粉勾芡。
点击查看大图17.再舀入半手勺的热油煸炒至粘稠即可，把炒好的糖醋番茄汁浇在菊花里脊上。
点击查看大图18.锅中放入高汤，用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，再滴入几滴黄酒搅匀。
点击查看大图19.用适量的水淀粉勾芡。
点击查看大图20.待芡汁糊化后舀入适量的葱油即可。
点击查看大图21.然后把芡汁浇在金钱香菇上，此菜便告全部制作完成。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
