【潮汕美食】---杂鱼鼎

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1.把各类小海鱼洗净沥干水，用盐抹匀腌制半小时。

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2.锅内热油，用鱼把每一种小海鱼煎至两面金黄。

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3.把煎好的各类小海鱼捞出沥干油备着。

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4.葱、蒜苗、蒜头、姜、芹菜各切段、切片。放多点这些配菜，也很好吃，很香的。

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5.把刚才煎过鱼的油多的剩出一些，剩下少量，放入葱、蒜苗、蒜头、姜、芹菜加点盐炒香。

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6.然后放入煎好的鱼，用小火再煎一会即可出锅摆盘。