乳酪蛋糕（cheese起司蛋糕）

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1.将所有食材备好（这里没有黄油，拍的时候忘了放）。黄油也要提前化好。

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2.乳酪放锅里隔水化开，倒少量奶将其搅拌均匀后加入黄油再拌均匀。

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3.低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入乳酪糊里，再次搅拌，切记：不能沿同一方向划圈搅拌，最好上下搅动，这样做好的蛋糕才不会硬。

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4.将三个蛋黄打入面糊，每次只放一个蛋黄，不能心急。搅匀后滴几滴朗姆酒提香。

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5.这时可以打蛋清了，将三个蛋清全部倒入一个稍大些的盆里，这样打动的时候便于操作。刚开始频率慢些，等起泡时再逐渐加快。蛋清一定要朝一个方向打。

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6.随着搅动，随着滴入几滴白醋或柠檬，这样打发的效果好些，能有效维持蛋白打发后的状态和效果。

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7.打到流动的乳状，就快大功告成了，但还不能心急，如果是手动打蛋的话，三个蛋清得十多分钟才能到理想的状态，如果用电动打蛋器，五分钟左右即可。此时可先将烤箱160度预热十分钟。

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8.最后，蛋清完全打起，成白色乳膏体，盆侧立而不外流，且在打蛋器头部成倒三角。将打好的蛋清分三次加入面糊搅匀，然后在模具中铺好油纸，将全部料倒入铺好油纸的模具中，入烤箱，水浴法160度1小时以上（我的是八寸模）这一步忘了拍照片。下次做的时候应该拍一张来补上。

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9.我这个是烤了60分钟。

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10.觉提稍微有些偏干。外形状态还可以。

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11.吃起来口感和味道还是相当不错的。

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12.第二天早上，切几片，配上水果和饮品，就是一顿营养的便捷早餐了。