新装蒸鲈鱼

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1.将鲈鱼宰杀，起肉，改切成厚大的鱼片，用盐腌味。

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2.云耳涨发好，滤水，滚煨过，压干水分，加盐，放在碟中。

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3.将鱼片卷成花朵形放在云耳面上，鱼片上放杞子点缀，电锅加入蒸盘，外锅加半量杯水，盘子再放进蒸盘蒸15分钟。

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4.装盘，浇上熟油，豉油，撒上葱花即可。