超软烫面戚风 —— 更进一步的柔软戚风

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1.牛奶、色拉油、20细砂糖加入打蛋盆中，一边小火加热，一边不断搅拌，直到盆里的液体沸腾，立即离火

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2.端起打蛋盆，摇晃盆内的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让盆内的液体冷却）

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3.将低筋面粉过筛入之前的液体里，立即不断搅拌

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4.直到面粉和高温的液体充分接触并混合，变成烫面团

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5.蛋黄、蛋白分别打入无水无油的打蛋盆里

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6.烫面团冷却到不烫手的温度后，加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊

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7.拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏静置备用

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8.蛋白分三次加入砂糖，打发至硬性发泡

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9.取三分之一的蛋白加入到之前的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

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10.之后将翻拌好的面糊再倒回之前的蛋白里，继续用刮刀利用切板和翻拌的手法，拌成蛋糕面糊

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11.拌好的蛋糕面糊倒入模具内

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12.微震几下，震出气泡，将蛋糕放入预热好165°的烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右

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13.出炉后，先威震一下，然后反扣到晾网上晾凉

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14.凉之后的蛋糕，先用手将周围小心撕开

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15.再用脱模刀顺着周围划上一圈

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16.最后用脱模刀将蛋糕模具底托脱掉，切块就可享用啦