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黑麦法式乡村面包

斯佳丽WH
收录时间:2022-11-13 07:25:40  人气:9180
主料
辅料
配料

黑麦法式乡村面包的做法步骤

制作小窍门

1. 法式乡村面包对于面团的要求并不严格, 无须将面团搅拌能出现薄膜状, 因此我采用省事的一次将所有的原料倒入搅拌;
2.注意面团需两次发酵, 第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气, 滚圆, 进行第二次发酵; 这时可以放入烤箱内, 同时放入一碗开水, 为面团营造在温暖湿润的环境发酵;
3.这次我用的是发酵藤筐,注意一定要先在藤筐表面撒层过筛的面粉, 避免面团粘连好脱模; 发酵好后再在面团表面划上十字口;
4. 先将烤箱预热180度, 将发酵好的面包放入烤箱中, 35分钟即可。 个人觉得方子里的水量有点大, 可以减少10克牛奶试试。
分类: 烘焙 儿童 面包 早餐

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