中种黄金小餐包

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1.头一天晚上做中种，把中种面团中的水，高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。

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2.把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。

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3.把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

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4.第二天，先来和主面团。把主面团里面的面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。

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5.95克南瓜泥倒入盆中。

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6.拿出发酵好的中种面团。

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7.用手撕成小块丢进盆中。

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8.因为我用的是和面器，所以先用刮刀把面团稍稍搅拌成型。

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9.开启和面器，低速和面。

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10.五分钟后检查面团，可以拉出容易破的薄膜。

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11.倒入10克植物油继续和面。

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12.好了，拉出大片的手套膜。

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13.取出面团，整理成圆形，盖上保鲜膜发酵。

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14.天气很热，不用很长时间就可以了，发酵到原来面团的两倍大。

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15.取出面团，排气，分割成17克左右一个的小面团，揉圆放在烤盘里二次发酵10分钟。

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16.这时候准备馅料，沙拉酱三大勺加进碗中。

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17.倒入自制肉松。

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18.搅拌均匀成肉松馅儿。豆沙馅适量备用。

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19.取一块小面团反复揉搓光滑，按成小剂子然后用擀面杖擀成圆形。

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20.加入适量肉松馅儿。

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21.包起来，整理成圆形，收口捏紧。

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22.收口处朝下间隔摆放在铺了油纸的烤盘中，依次做完剩下的面团。

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23.放温暖处发酵到两倍大。

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24.取出刷上一层蛋液。

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25.烤箱预热170度，中上层20分钟左右，表面上色即可。

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26.出炉。