巧克力蛋糕

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1.黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。

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2.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

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3.蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

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4.筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。

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5.缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

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6.把切拌好的巧克力蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

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7.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火160度，60分钟。

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8.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，我用的是不粘模具，很好脱模。

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9.晾凉后切块即可享用，口感细腻，特别湿润，用孩子们的话说，是：好吃的停不了口啊！

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10.成品图。