甜滋滋的香草奶油泡芙

点击查看大图

1.食材都准备好, 将鲜奶油,打奶油用的碗和搅拌棒放入冰箱冷藏. 低温对打出好奶油至关重要哦

点击查看大图

2.在平底锅内放入黄油,盐,糖和水, 中火融化黄油并将水煮沸. 与此同时,中筋面粉过筛备用

点击查看大图

3.当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小气泡. 不要持续沸腾太久,以免蒸发掉过多的水分

点击查看大图

4.水煮沸之后立即离火,并加入面粉,用木勺搅拌至均匀

点击查看大图

5.将锅重新放在中火, 不停的搅拌面糊1到2分钟,这一步是要蒸发掉面糊中的一点水分. 当面糊很容易从锅壁上脱落并团成一团就可以了,此时锅壁上会留下一层薄薄的膜,所以尽量用不锈钢锅,避免用不粘锅. 随后将锅离火, 摊开面糊冷却5分钟

点击查看大图

6.用挤花带将泡芙面糊挤好,当然这里用勺子也是可以的

点击查看大图

7.将手蘸湿,摁平突出的小尖尖

点击查看大图

8.入烤箱, 200摄氏度大约20分钟. 当然,所需时间会因泡芙大小而不同, 所以要时不时的检查, 当泡芙表面呈金黄色就可以了. 烘烤的中途不要打开烤箱门哦, 要不然泡芙会塌掉

点击查看大图

9.将烤好的泡芙放在架子上冷却

点击查看大图

10.从冰箱里拿出奶油,中档打至可以看出搅拌棒的轨迹时, 加入糖霜粉和香草精调味, 再打至奶油可以粘在搅拌棒上并形成小峰. 打奶油时要小心哦, 慢慢来,千万别打过了

点击查看大图

11.切开泡芙, 挤入或用勺子放入奶油,再盖上就大功告成

点击查看大图

12.草莓和香草奶油也是绝配哦,美美的,吃起来相当清爽