老面包

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1.将酵头所有原料放入面包机

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2.揉成团放入盆中，盖保鲜膜

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3.放冰箱5度冷藏17小时，发至膨胀后再回落

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4.内部呈蜂窝状

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5.将酵头撕成小块与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机

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6.揉至面筋扩展表面光滑

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7.放入黄油

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8.揉至完全

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9.放入盆中松弛15分钟

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10.分成4等份，揉圆

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11.擀成椭圆形排气

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12.从上往下卷卷，松弛15分钟

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13.再擀成椭圆形，根据模具大小，擀的长一些

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14.卷成长棍

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15.对折拧成麻花状

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16.将头部塞进圆圈里

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17.将头部塞进圆圈里

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18.排入模具

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19.温暖处发酵至两倍大

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20.放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右

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21.出炉刷一层融化的黄油

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22.趁热脱模

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23.亮张组织图

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24.再来一张