素什锦烩饼

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1.500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

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2.面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

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3.面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

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4.先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

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5.用擀面杆擀的尽量园、溥。

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6.擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

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7.把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

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8.饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

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9.饼熟了，开锅是这样的

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10.一张张把饼对折四折取出

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11.全部取出螺在一起了

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12.看看我做的溥饼是不是够溥。

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13.准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

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14.做烩饼的配菜

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15.把配菜都处理成大小相同的小丁

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16.热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

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17.放入洋葱炒出香味

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18.放入黑木耳、黄花菜

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19.把西红柿丁也加入

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20.为保持青瓜脆的口感，最后放入

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21.略加翻炒，注意不要加水

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22.放入切好的溥饼

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23.溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

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24.成品出锅