麻婆豆腐

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1.豆腐切成1cm见方的方块，锅内水烧开，豆腐入锅汆水5分钟，捞出沥干水备用。

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2.葱、蒜切末，豆瓣酱剁碎，炒锅烧热入油烧至8成熟，加葱白、蒜末爆香，再加豆瓣酱炒香。

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3.接着放入豆腐翻炒均匀，再倒一小碗高汤或者清水，差不多没过豆腐就可以。

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4.大火烧开，让豆腐吸收豆瓣酱的味道，不需要放盐，水快烧干时，倒入水淀粉收汁即可出锅。