搜索
1.在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低
筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白
只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，
故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质
量及口感。
A.蛋清糊 : 蛋清+糖（分次加）+塔塔粉用打蛋器打到鹰勾嘴。
B.蛋黄糊：蛋黄+（色拉油+牛奶）+(面粉+泡打粉+盐)过筛。
点击查看大图1.先将牛奶倒入色拉油中。
点击查看大图2.搅拌均匀。
点击查看大图3.倒入蛋黄中，搅拌均匀。
点击查看大图4.将面粉、盐、泡打粉过筛倒入蛋黄糊中。
点击查看大图5.用手动打蛋器搅拌均匀，划十字花（不要上筋，搅匀看不见干面就可以了）。
点击查看大图6.糖（分3次加，每次20秒左右）、塔塔粉加入蛋清中。
点击查看大图7.用打蛋器打到鹰勾嘴。
点击查看大图8.取1/3蛋清混合液加入蛋黄糊中搅匀。
点击查看大图9.把搅好的糊加入到剩余的2/3的蛋清混合液中搅匀。
点击查看大图10.将2/3的糊倒入模具中，再把葡萄干撒匀。
点击查看大图11.剩余的糊倒入模具中抹平。放入烤箱底层，150度 55分钟。
点击查看大图12.放凉倒扣脱模。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
