【炼奶棉花蛋糕】

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1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中

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2.1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中

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3.将3蛋黄+全蛋打散搅匀

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4.加入炼奶

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5.搅拌均匀，备用

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6.面粉提前过筛

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7.放到小碗中备用

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8.油倒入小锅中

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9.小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉

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10.快速搅拌均匀

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11.将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中

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12.搅拌均匀，备用

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13.蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

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14.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中

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15.翻拌均匀

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16.倒回至蛋白盆中

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17.继续翻拌均匀

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18.将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下

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19.送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟

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20.出炉立即脱模，晾凉后即可食用