北海道戚风蛋糕

点击查看大图

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

点击查看大图

2.蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用

点击查看大图

3.蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和玉米油打匀

点击查看大图

4.筛入低粉，并拌成均匀的面糊

点击查看大图

5.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀

点击查看大图

6.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

点击查看大图

7.拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

点击查看大图

8.把面糊装入纸杯

点击查看大图

9.放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，约15分钟。至表面金黄即可出炉

点击查看大图

10.【香草奶油馅】制作请参考天鹅泡芙http://home.meishichina.com/recipe-191367.html等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了