这道蚝皇一品香,因猪鼻形似如意,西红柿谐音“事”,用九个摆放,有长长久久万事之意,所以整道菜体现了万事如意的寓意。
这道菜的采用了老家特色菜“佛门一品鲜”的做法,风味独特,鲜香味醇,摆盘美观,是酒席家宴中的镇桌之菜。猪鼻熟制后,质地挺韧而富弹性,耐咬嚼,富胶质,滋感独特,深受人们喜爱,并认为是猪肉中的最佳部位。用上等蚝油烧出来,更是口感鲜香,配上酥香的辣椒和馓子,就取名一品香。
吃的时候,用金黄的玉米饼卷上酥香的辣椒、馓子、姜丝,放几片红润劲道的蚝汁猪鼻,口感丰富回味无穷。
点击查看大图1.买回来卤猪鼻六个,六六大顺,其实四个就够三五个人吃了。
点击查看大图2.麻油馓子,红辣椒,姜。姜要多一些。红辣椒根据自己的喜好。最好选择那种不很辣的,因为可以直接吃,很酥香。
点击查看大图3.因为猪鼻子上面像如意,所以我给片下来,方便摆盘,自己在家吃可以不用。
点击查看大图4.其他的切成薄片,越薄越好。
点击查看大图5.一起焯水煮几分钟,水开放料酒去去味。
点击查看大图6.玉米粉加面粉揉成面团,静置二十分钟。
点击查看大图7.分均匀的小份。
点击查看大图8.擀圆,要均匀。
点击查看大图9.水烧开擀一个放锅里一个。都放完再蒸八分钟即可。
点击查看大图10.一个个揭出来,即可。饼要小一些,大概面碗大小就好了。
点击查看大图11.一个饼卷起来切两半,摆盘子下面。
点击查看大图12.干红辣椒丝,姜丝,放油锅里小火炒金黄酥脆。撒点孜然粉。
点击查看大图13.倒入馓子搅拌均匀,盛出备用。
点击查看大图14.锅中有姜味和辣椒味的油,炒猪鼻片。
点击查看大图15.爆炒一下就放蚝油两汤匙,料酒两汤匙,绵白糖半汤匙,特级老抽半汤匙,高汤半碗大火烧开,小火焖十五分钟。按口味调入适量的盐。
点击查看大图16.大火收一下汁,放入味精,香油提味即可。
点击查看大图17.炒好的猪鼻片,挑出如意形状的,剩下的倒入摆好的玉米面饼上。小番茄一切二,摆在面饼卷上。
点击查看大图18.铺上一层炒好的辣椒姜丝馓子。
点击查看大图19.如意形状的猪鼻片摆在最上面,用焯水的胡萝卜西兰花装饰。
点击查看大图20.用饼卷着吃。
白菜豆腐,呵呵,简单也美味。虽是简单的东西,只要适合自己的口味,就是美食。因为饮食是一种很主观的东西,自己觉得好吃,那才是真的好吃。家里经常做鱼,其实我觉的很美味,不过,两MM却从来就不给面子,挑剔的不得了,总让我说一大通才能消灭掉,气死。这简单的白菜豆腐,却是一点不剩,呵呵,看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢?你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离?让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界!让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律!
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油,六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻,出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中,即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块,热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅,加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿