番茄鱼

1.准备材料。

2.葱切段、姜蒜切片。用开水把番茄表皮烫软去皮切一厘米厚的片备用。

3.鱼洗干净去头剔骨（刀工不咋样）。

4.片成片（可根据个人喜好片的薄或厚些）

5.片好的鱼片加葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。

6.炒锅热油，放入葱姜蒜炒香。

7.放入3汤匙番茄酱炒上色。

8.放入番茄片炒至溢汁。

9.加入1.5升的水，加适量胡椒粉，头入鱼骨和鱼头先煮。

10.待锅里汤浓稠时，加入盐搅拌均匀。

11.调取去鱼片里的葱姜蒜，码入锅里，大火煮至鱼片段生，关火。

12.将鱼盛入盘中，撒上白芝麻。

13.净锅烧大半勺热油，趁热淋在白芝麻上，即成。

14.上桌时再加些香菜或葱花，就更赏心悦目了。