酸奶乳酪蛋糕

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1.准备好所有食材，并称量好重量，以免做起来手忙脚乱弄错

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2.把奶油奶酪室温融化然后掰碎，倒入酸奶

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3.打蛋器充分搅拌均匀，不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态。

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4.蛋清蛋黄分离后，把蛋黄打散，倒入奶酪中充分搅拌均匀。

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5.黄油隔水融化，倒入奶酪液中

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6.把蛋奶液充分搅拌均匀。

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7.低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛，然后筛入蛋奶液中

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8.直接用打蛋器搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时，让液体稍微变得浓稠一点。

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9.蛋白中加几滴醋，搅拌至起大泡放入一半的糖

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10.泡沫稍微细腻时加入剩余的糖

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11.继续高速搅拌至湿性发泡，即提前打蛋器，有向下弯的小尖。

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12.取1/3蛋白放入蛋奶液中，用切拌的手法拌均匀

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13.然后倒入剩余的蛋白中，

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14.继续用切拌的手法拌均匀。

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15.模具底部铺上油纸，倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水，上面放烤网。烤箱170度预热5分钟后，调到150度，放入蛋糕模，烤50分钟，观察颜色，如果颜色浅，调高到170度继续烤10分钟即可

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16.烤好的蛋糕，晾凉后放入冰箱冷藏2小时。

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17.吃的时候脱模，刀用热水沾一下再切，刀口能切得整齐漂亮