榴莲芝士蛋糕

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1.榴莲去核，加60克淡奶油

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2.用料理机打成浆

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3.蛋白、蛋黄分离

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4.奶油奶酪提前取出，放盆中软化

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5.加40克砂糖

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6.用电动打蛋器打发

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7.加入蛋黄

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8.打发成顺滑无颗粒状

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9.加入榴莲糊

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10.搅打均匀

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11.加入140克淡奶油

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12.搅打均匀

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13.筛入面粉

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14.搅拌均匀

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15.60克细砂糖准备好

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16.蛋白低速打出大泡时，加入三分之一砂糖

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17.蛋白高速打出略有纹路时，加入三分之一砂糖

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18.蛋白高速打至细腻有明显纹路时，加入剩下的砂糖

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19.打至湿性发泡即可，即提起打蛋器头，蛋白呈弯曲的长钩

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20.烤箱中下层放烤盘，内放热水，烤盘上再放一个烤网，开始预热，160度，上下火

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21.二分之一蛋白糊入蛋黄糊中

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22.翻拌均匀

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23.将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中

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24.翻拌均匀

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25.蛋糕糊倒入围好油纸的模具中，震几下，震出大气泡

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26.入预热好的烤箱，中下层，160度，上下火，70分钟左右，表面金黄色

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27.时间到，不要急于出炉，在烤箱中继续焖15分钟左右，取出；

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28.不要脱模，待冷却后入冰箱冷藏4小时以上

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29.脱模，撕去油纸，切块食用