传统五仁月饼

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1.先将干果处理好，所有干果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟，花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟。将烤熟的干果冷却，花生和腰果需要装在袋子里，用擀面杖敲碎。不同种类的干果要分开来烤。橘饼和冬瓜糖要切小块。

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2.将所有干果混合。

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3.在放入砂糖和冬瓜糖。

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4.放入青红丝和芝麻。

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5.放入熟糯米粉和白酒、玫瑰酱、水、植物油搅拌均匀。

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6.搅拌好的月饼馅，不干不湿，以可以团住一个团为准，如果觉得有些干了，还可以再适当的加些水。做好的馅放置1个小时候使用。

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7.糖浆里加入枧水和油搅拌至糖浆和油融合在一起，刚开始搅拌糖浆和油是分离的状态，一直搅拌至糖浆和油融合在一起的时候加入面粉。

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8.做好的面皮要放置2小时以后使用，盖上保鲜膜常温下放置2小时即可。

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9.馅50克一个。

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10.皮25克一个。

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11.用皮包住馅。

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12.收好口后团圆。

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13.将团好的月饼放进模具里，压出花型即可。

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14.做好的月饼放在一边待用。

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15.烤箱预热170度，烤5分钟定型后需刷蛋液，在烤15分钟。

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16.烤箱温度仅供参考，我第一次做，用200度烤了20分钟出炉，月饼成了卤肉色，后来试着调成170度，20分钟，出炉的月饼成色刚好。