酱烧的茄子好下饭【肉末烧三茄】

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1.准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头(将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用)。

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2.将三种茄子洗净，切滚刀块备用。

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3.锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。

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4.锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。

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5.将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

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6.辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。

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7.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

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8.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。