蓝莓蛋糕卷

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1.低粉过筛.

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2.备好食材.

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3.蛋白蛋黄分离开,装入干净无油的容器内.

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4.用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加1/3糖,2克盐,几滴白醋.继续打到比较浓稠,再加入1/3白糖,至将蛋白打发到湿性发泡的状态.（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

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5.蛋黄加入剩下的1/3白糖,油,牛奶搅打均匀.

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6.加入筛好的低粉,上下翻拌匀匀.

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7.先放入少许打好的蛋白拌匀,再全部倒入蛋白盆中拌均匀.

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8.将全部蛋面糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出.

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9.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

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10.趁热撕去蛋糕上的油纸.再重新放在油纸上,等蛋糕冷却后,在蛋糕表面涂一层蓝莓酱.

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11.把蛋糕卷起来,用油纸包裹好,放入冰箱冷藏室20分钟.蛋糕定型后切片.