【可可橙丁戚风】

点击查看大图

1.蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀

点击查看大图

2.倒入色拉油拌匀至完全混合

点击查看大图

3.倒入牛奶拌匀

点击查看大图

4.把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合

点击查看大图

5.搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽

点击查看大图

6.在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷

点击查看大图

7.取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的

点击查看大图

8.拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合

点击查看大图

9.拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下

点击查看大图

10.转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊

点击查看大图

11.烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用