材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕

1.拌蛋黄糊：
少量热水（或少量牛奶）加糖15g，盐1g搅至糖化，一定要完完全全化。

2.加色拉油80g，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好。

3.一次筛入全部面粉110g后拌匀。

4.最后加蛋黄95g（约5个鸡蛋的蛋黄），拌匀即可。这些搅拌过程全用筷子即可。

5.蛋白的打发，这是蛋糕成功与否的关键。
把190g蛋白（约5个鸡蛋的蛋白）放入没有水和油的大盆中，用打蛋器将蛋白打碎，之后要用力使之起泡，不过中途要分3次加入细砂糖（90g），这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白不掉下来。

6.打蛋白过程中同时预热烤箱110度约10分钟-15分钟。

7.将打好的蛋白分5次放入蛋黄糊。

8.将面糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下，震破大泡。

9.放入预热好的烤箱中，烤箱温度约160度，烤40分钟左右。