奶香黑麦馒头【原创速冻全麦馒头】

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1.将黑麦粉，中筋面粉，奶粉称重混合，酵母与糖加入温水融化！

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2.在粉末中间打个小窝趁热将酵母水倒入，混合再加适量清水。

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3.用筷子搅拌成絮状，这样揉面团的时候手上不容易粘上很多面粉！

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4.揉面，因为每种面粉吸水量是不一样的，所有可以一边揉面一边适量加水，将面团柔和成三光面团。

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5.盖上湿毛巾或蒙上保鲜膜，醒发面团。

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6.根据温度不同，醒发时间也是不一样的，总体原则是初始面团的两倍大小，手指按压中间不会弹上来！夏天醒面一般是一个小时至一个半小时，冬天可能需要两个多小时！

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7.醒好的面团均匀分成两半，搓成长条状！

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8.用刀切成等份大小！

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9.做了两个螃蟹，制作方法网上很多。再次醒发15分钟——20分钟。上蒸锅冷水下锅大火蒸十分钟就可以了，这个是新鲜馒头的做法。

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10.下面来说说多余的面团如何做成速冻馒头。将冰箱洞库当中最小的那格铺上两个大号保鲜袋，这样面团不会粘连。将馒头依次排好。

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11.盖上一层塑料薄膜或搭上湿布，醒发十五分钟至二十分钟，根据室内温度来定。

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12.将醒发好的面团放入冻库，一晚上就变得像小石头一样硬硬的了，可以吃上一个礼拜左右。每天早上拿几个蒸着当早餐，又新鲜又营养！